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过年期间,记得多吃这6种碱性食材,清肠 [复制链接]

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农历虎年的脚步已经离我们越来越近,现在很多家庭都开始置办过年的食物和走亲访友的礼物。

今天我去了一趟我们这里最大的农贸市场,可以用人挤人和人挨人来形容,尤其是卖肉大厅里,简直是人声鼎沸,人们买肉基本都是十斤作用打底,毕竟过年时包饺子、烀肉和炒菜都离不开肉。

今年的肉价即使临近过年也不像往年有所上涨,猪肉一般在15元左右一斤,猪身上现在最贵的是排骨和猪蹄,不过也没有超过25元一斤的,可以说现在吃肉要比吃什么都合适。

但是过年期间如果大鱼大肉吃多了,很容易引起肠胃不消化和身体不舒服,所以也要搭配在碱性的食材来食用,这样荤素搭配好,不仅可以“清肠刮油”,还能解腻清口使身体更舒服。

现在的青菜确实略有上涨,不过这也是每年一到年根的必然现象,现在市场上这6种碱性蔬菜都比较常见,过年期间别忘了多做给家人吃,荤素搭配好才能舒服过大年。

1.木耳

木耳有着“素中之荤”的美誉,木耳含有大量的糖类,比如甘露聚糖、木糖等,还含有钙铁等微量元素,经常食用木耳可以清肠刮油,并且木耳中的营养成分也很高。

不过吃木耳时要注意:吃多少泡多少,隔夜和久泡的木耳最好不要食用,因为久泡的木耳容易产生乳酸酵菌,人不慎食用后很容易对身体造成伤害。

推荐菜谱:田园小炒

1.干木耳清洗干净后用温水泡发,泡发好的木耳摘洗去根蒂,洗净后撕成小朵。

2.荷兰豆摘洗干净,入加了盐和食用油的沸水锅中焯烫至变色后捞出过凉。

.虾仁去除虾线洗净,山药去皮用花刀切成螺旋状,胡萝卜也切成跟山药一样的形状,把虾仁、山药和胡萝卜用开水焯烫一下后捞出。

4.锅中入油爆香葱姜蒜,下入胡萝卜、山药和木耳翻炒均匀,烹入料酒后下入焯烫好的虾仁,翻炒均匀后加入盐、蚝油和胡椒粉调味,滴几滴香油后即可出锅。

2.芹菜

芹菜含铁量丰富,而且含有丰富的粗纤维,过年大鱼大肉吃腻了,可以多吃点芹菜,有助于胃肠道的蠕动,也可以起到解腻清口的作用。

推荐菜谱:芹菜拌海米

1.芹菜摘洗干净后去除根部,入沸水锅中焯烫至颜色变成翠绿色后捞出过凉,把过凉的芹菜攥干水分,切成菱形段。

2.锅中入油,油热后下入泡发好的海米煸炒出香味,然后把炒好的海米连油一起倒在芹菜上。

.芹菜和海米中加入用蒜末、盐、一品鲜酱油、香醋和辣椒油调的料汁,拌匀后即可享用。

.儿菜

儿菜也被称为“抱子芥”,它是川渝一带冬季里的常见菜,近些年随着物流的发达和种植技术的提高,全国各地都有种植。

儿菜的钙铁含量都很高,而且儿菜带有天然的苦味,比较适合过年期间大鱼大肉吃多了上火时食用。

推荐菜谱:儿菜炒肉

1.儿菜清洗干净,用刮皮刀刮去外部掐不动的老皮,然后切成大小均匀的片。

2.锅中烧水,水开后在水中加入少许盐和几滴食用油,把儿菜入锅焯烫至变色后捞出过凉。

.猪肉切成薄片,加入盐、胡椒粉、料酒和水淀粉腌制上浆。

4.锅中入油,油热后下入肉片滑炒至变色,然后下入葱姜蒜爆香,下入焯烫好的儿菜翻炒均匀,加盐和蚝油调味后即可出锅。

4.鸡毛菜

鸡毛菜有些类似小油菜苗,但是它的口感比油菜更加鲜嫩,而且鸡毛菜中含有丰富的叶绿素,以及其它各种微量元素,过年期间来盘清炒鸡毛菜,吃起来清淡解腻又爽口。

推荐菜谱:清炒鸡毛菜

1.鸡毛菜入淡盐水中清洗干净,捞出控干水分备用。

2.锅中入油下入花椒粒炸出香味,把花椒粒捞出留作它用,然后入蒜泥爆出香味。

.锅中入控干水分的鸡毛菜,大火翻炒均匀后加入蚝油调味后即可出锅。

5.苦菊

苦菊富含水分,属于低热量的食物,而且苦菊中含有大量的叶酸和纤维素,经常吃苦菊可以清热补水,而且还不容易长胖。

推荐菜谱:苦菊皮蛋蜇头拌花生米

1.苦菊入淡盐水中浸泡清洗干净,捞出后控干水分,把控干水分的苦菊切成小段。

2.切好的苦菊中放入皮蛋丁、油炸花生米、泡好海蜇头片,淋入用盐、白糖、陈醋、一品鲜酱油和花椒油调好的料汁,拌匀后即可享用。

6.卷心菜

卷心菜也叫“大头菜”或“大头菜”,包菜中富含叶酸、维C、钾和等微量元素,尤其是卷心菜中含有一种对胃溃疡有好处的有效成分,因此胃部不适的人可以常吃卷心菜。

推荐菜谱:卷心菜炒豆腐皮

1.卷心菜清洗干净后剖开,去除根部后切成细丝,豆腐皮洗净后也切成跟豆腐皮粗细差不多的丝。

2.锅中烧水,水开后在水中加入一点盐,把豆腐皮入锅焯烫去豆腥味捞出用凉水冲洗干净。

.锅中入油下入花椒粒用小火炸香,捞出花椒粒后在锅中下入葱姜蒜和干辣椒段爆香,下入卷心菜丝翻炒均匀。

4.炒至卷心菜出水变软后下入豆腐皮,加入盐、蚝油和胡椒粉调味,待豆腐皮吸饱卷心菜的汤汁后即可出锅。

过年除了大鱼大肉以外,多吃点碱性的蔬菜,可以清口解腻,而且荤素搭配也可以使肠胃更加舒服,尤其是大鱼大肉吃腻了的时候。

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